珈琲と相性のよいおやつ、洋菓子も好きなのですが、大福やお饅頭など個人的にはあんこ系を合わせるとほっとするところがあり、窓辺喫茶でも何かあんこ系をお出しできないか、和菓子の本をめくったりあれこれ考えを巡らし、羊羹にたどり着きました。

まず今年の初めにデビューを果たしたのは、胡桃黒糖羊です。
こちらは、沖縄は伊江島から黒糖を取り寄せています。黒糖の食べ比べをしたところ伊江島産の黒糖の潮騒を感じるような控えめな甘さに惹かれました。
出来たてはしっとり、日が経つにつれ糖分が周りに結晶化ししてきて、シャリ感が生まれ、香ばしい胡桃、伊江島黒糖の抑えめな甘みの羊羹、さまざまな食感がたのしめ、くどさのない味わいに仕上がりました。
胡桃がたっぷり入っていますので、小腹空きの救世主としてもお薦めです。

そしてこの秋に出来上がったのは、白あんベースのドライフルーツ入りの羊羹です。ドライの無花果、葡萄、夏蜜柑ピール、枸杞の実入りです。それぞれの食感の違いが新鮮で、また、果実の味わいが餡の甘さを軽やかにしてくれます。時折現れる夏蜜柑の皮のほろ苦さがアクセントになっています。

材料の餡はいずれも北海道産の小豆、大手亡豆とグラニュー糖、食塩で作られたものを使用しています。
バータイプにカットしてペーパーで個包装していますので、お持ち帰りいただくことも可能ですし、本を読みながらでも手を汚さずにお召し上がりいただけます。

週替わりで交互にご用意するのが目標ですが、いろいろ試したくもあり、その時手に入った旬の果物で（例えば干し紅玉入りや、身も赤いりんごの紅の夢とこしあんのマーブル羊羹など）、発作的に作る羊羹の週もございます。